El Bourbon Jugoso de Huila
El Origen
Pequeños productores en Pitalito, Timaná, Oporapa, Palestina y Saladoblanco cultivan Bourbon a la manera tradicional — sin atajos, sin eficiencia de monocultivo.
El Proceso
Lavado, luego secado al sol bajo cubierta — claridad en la taza sin perder la dulzura rústica de fondo.
La Taza
Fruta roja y jarabe de durazno al frente, baya oscura y cacao en polvo se acomodan detrás, melaza y una nota vinosa tenue en la salida. Tuéstalo más oscuro y el cacao se adueña de todo. Tuéstalo más claro y ganan las bayas.
La Historia
Comprado a Granjeros de Huila, un colectivo de pequeños productores que ha hecho del Bourbon afrutado su firma. Esto es Colombia negándose a ser de una sola nota.